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1: ななしさん＠発達中 2026/06/03(水) 19:20:39.36 ID:Z6bkNg+E9
【5日前のパスタを食べた20歳の学生が死亡】電子レンジの再加熱も無駄！「チャーハン症候群」の恐怖
6月がスタートし、気温の上昇とともに「チャーハン症候群（fried rice syndrome）」という言葉が、SNSを中心に話題となっている。これは「セレウス菌感染症」と呼ばれる食中毒が元となっているが、なぜ再びこの症状が注意喚起されるようになっているのか。3年前にSNSを騒がせた原因となった元の投稿と、東京保険医療局が公開している予防策と併せて紹介する。

海外で話題の「fried rice syndrome」とは？
2023年9月頃から「fried rice syndrome」という言葉が、海外のSNSを中心に話題になっていたこの言葉が最近、再び注目されている。これを日本語に直訳すると、「チャーハン症候群」となる。

筆者も一体何のことかと調べてみたが、どうやらパスタやチャーハンなど、調理後の料理を室温で長時間放置したことによる「セレウス菌（Bacillus cereus）」が原因の食中毒を指した表現のようだ。

においの変化などがなくても危険、再加熱も無駄……ということで、多くのSNSユーザーを不安に駆り立てたという。料理を室温で長時間放置してはいけないというのは、温暖湿潤気候の日本に暮らす人間の衛生観念からすると、「何を今さら」と思える注意事項ではある。

チャーハンやパスタには要注意

さて、その「チャーハン症候群」とは具体的にどのような病気なのだろうか。

先述した引用記事で紹介されている事例に関しては、「20歳の学生は、下痢と嘔吐ののち、肝臓が壊死して臓器不全に陥った可能性がある」と報告されている。しかし、セレウス菌といってもさまざまなタイプが存在するため、ここまでの劇症例がすべてではないはずだ。

筆者は医療資格を持っているわけではないので、ここでは「チャーハン症候群」の原因菌であるセレウス菌に関する情報についての引用と解説に留めたい。

まずセレウス菌自体は日本にも存在する土壌細菌で、この菌が原因でおきる代表的な食中毒の事例としては、チャーハンやピラフ、焼きそば、スパゲッティなどの米飯・麺類の調理食品が挙げられるようだ。

NIID国立感染症研究所が公開している情報によれば、セレウス菌感染症について以下のように記載されている。

（以下リンクにて）
https://shueisha.online/articles/-/257702?disp=paging&page=1

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3: ななしさん＠発達中 2026/06/03(水) 19:21:37.43 ID:g2ereuPL0
さすがに1日前のものしか食べんわ

6: ななしさん＠発達中 2026/06/03(水) 19:23:01.35 ID:AMh9G4Qu0
さすがに5日は無理だろ…
むしろなんで大丈夫だと思ったんだよ

9: ななしさん＠発達中 2026/06/03(水) 19:23:18.99 ID:6BN0vKHG0
昼作って夜食べるのでも放置とかしないわ

10: ななしさん＠発達中 2026/06/03(水) 19:23:55.47 ID:ZAjb7QMa0
流石に5日前で死ぬって普通じゃないぞ？
こんなの普通に忙しい店だとやってる

20: ななしさん＠発達中 2026/06/03(水) 19:25:28.00 ID:odtSGubt0
>>10
とりあえずその店リストアップして保健所に通報しとけ

38: ななしさん＠発達中 2026/06/03(水) 19:27:35.15 ID:ZAjb7QMa0
>>20
勘違い常温か
もちろん冷蔵庫に入れて5日間だよ

13: ななしさん＠発達中 2026/06/03(水) 19:24:05.09 ID:UiPCzRZ/0
常識保存？

冷蔵保存で5日前じゃ流石に死なないイメージ

12: ななしさん＠発達中 2026/06/03(水) 19:24:03.43 ID:ekQSiV9Y0
この時期は半日でもＯＵＴＯ
すぐネバネバしてくるわw

16: ななしさん＠発達中 2026/06/03(水) 19:25:06.46 ID:Vzq0Kzi30
茹でたパスタ常温保存なら翌日でも食べない

19: ななしさん＠発達中 2026/06/03(水) 19:25:27.13 ID:UiPCzRZ/0
そろ常温はヤバいな

そういやスーパーで買った製造時間10時の弁当が常温12時に食ったら早くも変な味した

まぁ元々食材腐ってた可能性もあるが

21: ななしさん＠発達中 2026/06/03(水) 19:25:30.25 ID:PXnM+3s30
すぐに食べないと思ったものは即冷凍してる

78: ななしさん＠発達中 2026/06/03(水) 19:33:04.53 ID:JdGuYL9X0
>>21
冷凍最強だよな。
たまに完全に忘れてて記憶にないものが発掘されるけど。

25: ななしさん＠発達中 2026/06/03(水) 19:25:43.15 ID:ltnl/34P0
常温で置いてた5日前のパスタ？
無理無理

30: ななしさん＠発達中 2026/06/03(水) 19:26:13.21 ID:aea4Go4t0
流石にこれ食うのはガ●●だろ

31: ななしさん＠発達中 2026/06/03(水) 19:26:19.79 ID:zM5KbViM0
カレーがヤバいんよ

32: ななしさん＠発達中 2026/06/03(水) 19:26:51.71 ID:Z6bkNg+E0
夏のカレーはヤバいな。外に出しとくと一晩で腐る

41: ななしさん＠発達中 2026/06/03(水) 19:27:42.25 ID:AaAaNGjV0
チャーハン作ってそんなに残しておくもんかねカレーのイメージなのを逸らしたいのか

43: ななしさん＠発達中 2026/06/03(水) 19:27:52.95 ID:sNPk/4Mp0
5日はもうチャーハン症候群がどうのという前に腐敗してるだろ

44: ななしさん＠発達中 2026/06/03(水) 19:28:18.08 ID:Jg+cK2NN0
相当なア◯だろ

45: ななしさん＠発達中 2026/06/03(水) 19:28:26.45 ID:fI5Kpndu0
常温はまずいべ

46: ななしさん＠発達中 2026/06/03(水) 19:28:31.16 ID:z1bz7cof0
前の日の昼に作った料理をテーブルに置きっぱなしにして、次の日の昼に食ったりするけど危ないんか？

確かに下痢する事はあるけど

70: ななしさん＠発達中 2026/06/03(水) 19:32:02.59 ID:99HgJHt/0
>>46
冬はいいが
この時期になるとまずい
せめて冷蔵庫にいれとけ
(´・ω・`)

75: ななしさん＠発達中 2026/06/03(水) 19:32:57.50 ID:DnxDdfxG0
>>46
冷蔵庫ないんか

83: ななしさん＠発達中 2026/06/03(水) 19:34:01.57 ID:Wdokb3uJ0
>>46
この菌が入ってたら一日でもダメだろ、でなければ熱与えればセーフじゃね？

49: ななしさん＠発達中 2026/06/03(水) 19:28:42.60 ID:Wi0kKOHx0
チャーハンはわかりやすいぞ糸引くから

54: ななしさん＠発達中 2026/06/03(水) 19:29:30.54 ID:o+u5NDWl0
5日とかやべーよ

55: ななしさん＠発達中 2026/06/03(水) 19:29:32.01 ID:C2GmhBIF0
セレウスは加熱100度でも耐える猛者やから怖いで
加熱しとけば大丈夫ではなくなった

出典:https://asahi.5ch.io/test/read.cgi/newsplus/1780482039/

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