1: ななしさん＠発達中 2024/07/30(火) 12:49:10.12 ● BE:323057825-PLT(13000)ID:CqTpRwY30
一部“手袋を使用せず” 京急百貨店・店舗の「うなぎ弁当」で集団食中毒 147人体調不良うち1人死亡
横浜市のデパートで購入した「うなぎ弁当」などを食べた客147人が、嘔吐や下痢などの症状を訴え、1人はその後、死亡していたことが分かりました。
（中略）横浜市は、“黄色ブドウ球菌による食中毒”と判断しました。
──「黄色ブドウ球菌」とは？
食中毒に詳しい 食品微生物センター 山口憲太代表
「人の手や口の中にいる菌で、お弁当やおにぎりで、よく食中毒が起こる菌です」
──どこで菌が付着？
「一般的には、作業している方の『手』ですね。できるだけ手袋をつけたりして、直接『手』で触れないようにしながらお弁当を作るのが対策になります」
では、今回はどうだったのでしょうか。
伊勢定 富田宗一郎取締役
「手袋の使用は、当日にいたって、なかった。（20名中）5名が、つけていなかったと認識しています」
伊勢定によると、うなぎを焼く職人は手袋の着用義務はありませんが、それ以外のスタッフの着用が社内ルールになっているということで、原因は調査中だということです。
https://news.yahoo.co.jp/articles/3c391e2fabd9666793ab40ae2d3df7c6b2fd6aeb
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2: ななしさん＠発達中 2024/07/30(火) 12:50:15.40 ID:p9tURzvd0
素手です
7: ななしさん＠発達中 2024/07/30(火) 12:51:23.91 ID:Jg2zew340
おにぎりでさえ手袋使うのに
3: ななしさん＠発達中 2024/07/30(火) 12:50:41.70 ID:W5R4DsbZ0
>>1
素手で握ったおにぎりなんて終わっとるが
素手で握ったおにぎりなんて終わっとるが
4: ななしさん＠発達中 2024/07/30(火) 12:50:47.29 ID:8s6SBZI80
ほんとに手袋のせいなのかね
60: ななしさん＠発達中 2024/07/30(火) 13:11:10.98 ID:RXwVmued0
>>4
正確には菌のせい
手袋に菌がついてたのかもしれない
素手だと菌がついてた可能性は飛躍的に高まる
いつも同じ作業をしているはずなので今回何かやらかしてるのは間違いない
素手が今回初めてじゃないなら手袋関係ないかもしれない
正確には菌のせい
手袋に菌がついてたのかもしれない
素手だと菌がついてた可能性は飛躍的に高まる
いつも同じ作業をしているはずなので今回何かやらかしてるのは間違いない
素手が今回初めてじゃないなら手袋関係ないかもしれない
71: ななしさん＠発達中 2024/07/30(火) 13:16:46.99 ID:A3xao5yK0
>>60
串を外す係が指を怪我してたって辺りじゃねえかな。
串を外す係が指を怪我してたって辺りじゃねえかな。
104: ななしさん＠発達中 2024/07/30(火) 13:36:46.40 ID:wkPerflO0
>>60
手袋してる人って手を洗わないけど素手の人はよく洗う
汚れたことに気づきやすいから
意識の問題だけどケガしてる以外は素手の方が良かったりする
手袋してる人って手を洗わないけど素手の人はよく洗う
汚れたことに気づきやすいから
意識の問題だけどケガしてる以外は素手の方が良かったりする
8: ななしさん＠発達中 2024/07/30(火) 12:51:23.94 ID:yVhfLUs80
絆創膏とか巻いてなかった？大丈夫？
10: ななしさん＠発達中 2024/07/30(火) 12:51:53.03 ID:DRi1z+hU0
死人まで出てるのはヤバすぎ
14: ななしさん＠発達中 2024/07/30(火) 12:52:29.97 ID:0ia8K0hz0
手洗えば素手で食中毒とかないやろ
何かが高温になってて菌が増殖したとかでしょ
何かが高温になってて菌が増殖したとかでしょ
15: ななしさん＠発達中 2024/07/30(火) 12:53:29.08 ID:EYOU3OrL0
素手にしても焼いてんだろ？
29: ななしさん＠発達中 2024/07/30(火) 12:55:56.36 ID:Sihe8nx10
焼くから関係ねえの考えだろう
19: ななしさん＠発達中 2024/07/30(火) 12:54:05.47 ID:BlHdKH3a0
うなぎ生焼けのせいではなかったな
24: ななしさん＠発達中 2024/07/30(火) 12:54:47.52 ID:QCLisdJC0
作り置きだろうから管理の問題じゃないのか
31: ななしさん＠発達中 2024/07/30(火) 12:57:18.83 ID:PMNsRmEG0
うなぎは焼くから原因はご飯の方じゃね？
34: ななしさん＠発達中 2024/07/30(火) 12:58:34.13 ID:ADInuYRw0
串抜く時になんか着いたか？
39: ななしさん＠発達中 2024/07/30(火) 13:02:19.86 ID:jlbtEZL50
ケガでもして膿んでたのか
53: ななしさん＠発達中 2024/07/30(火) 13:09:48.58 ID:yVNLhSS40
仮に素手で触ったとしても、こうはならんだろ？
55: ななしさん＠発達中 2024/07/30(火) 13:10:04.51 ID:10P74Xxr0
素手がそんなに危険なんだったら寿司屋はどーなんの？
58: ななしさん＠発達中 2024/07/30(火) 13:11:02.10 ID:8EIMQxQP0
ぶっちゃけ素手でやろうが怪我してようが
それで調理した食べ物が即座に腐って即座に食中毒なんてことはないよ
みんなの母ちゃんも弁当作る時に手袋なんてしないだろ
毒マフィンと同じように何日も前から作って放置してんだろ
だから100人以上分繁殖しまくった
それで調理した食べ物が即座に腐って即座に食中毒なんてことはないよ
みんなの母ちゃんも弁当作る時に手袋なんてしないだろ
毒マフィンと同じように何日も前から作って放置してんだろ
だから100人以上分繁殖しまくった
65: ななしさん＠発達中 2024/07/30(火) 13:13:31.46 ID:wj+UnwB10
デパートの弁当って絶対作ってから時間経ってるわ。
74: ななしさん＠発達中 2024/07/30(火) 13:17:50.09 ID:e7lTfS1D0
秘伝のタレが蔓延の原因かもね
十分な糖度と塩分があれば、菌の繁殖を抑制できるが、量産過程で薄くなってやらかしたか
大量に作るとタレの温度も下がりにくく、細菌の繁殖に好適な温度帯が続く
十分な糖度と塩分があれば、菌の繁殖を抑制できるが、量産過程で薄くなってやらかしたか
大量に作るとタレの温度も下がりにくく、細菌の繁殖に好適な温度帯が続く
77: ななしさん＠発達中 2024/07/30(火) 13:19:24.49 ID:it42o1hv0
継ぎ足しのタレって結構使ってるところ多いよね
85: ななしさん＠発達中 2024/07/30(火) 13:24:08.20 ID:K7ihGh0P0
去年か一昨年もデパ地下の商品であったよな
米を常温状態に長時間晒したのが原因だったような
米を常温状態に長時間晒したのが原因だったような
107: ななしさん＠発達中 2024/07/30(火) 13:40:10.58 ID:D+ehFrzi0
繁忙期だからご飯を先に複数個用意し鰻が焼き上がった順に盛り付けして提供するというオペレーションだと思う。
ご飯はしゃもじを使うだろうが添え物などは素手で配膳し、その際に感染させたご飯を常温放置して繁殖させてしまったパターンが考えられる。
ご飯はしゃもじを使うだろうが添え物などは素手で配膳し、その際に感染させたご飯を常温放置して繁殖させてしまったパターンが考えられる。
111: ななしさん＠発達中 2024/07/30(火) 13:41:46.74 ID:8EIMQxQP0
>>107
米なくても当たってるから
＞「うなぎ弁当」や「うなぎ蒲焼」を食べた複数の客が、食後に体調不良を訴えたといいます。
米なくても当たってるから
＞「うなぎ弁当」や「うなぎ蒲焼」を食べた複数の客が、食後に体調不良を訴えたといいます。
119: ななしさん＠発達中 2024/07/30(火) 13:47:39.08 ID:YM2IaI0L0
盛り付け段階か容器だろ
118: ななしさん＠発達中 2024/07/30(火) 13:47:11.45 ID:TpQTE3jC0
調理前の食材を触った手袋で調理後の盛り付けをやったとかだったら意味ねーな
90: ななしさん＠発達中 2024/07/30(火) 13:28:04.30 ID:GXKMd0Fv0
繁忙期は仕事が適当になるから傷みやすいものは危ないな
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コメント一覧
コメント一覧 (116)
どうせ秘伝のタレ（）を加熱調理してなくてその中に菌が爆殖してたんじゃねーの？
で、調理の最後にタレをかけて、こうなったとか
おふとん
が
しました
素手が原因じゃなく手をこまめに消毒、洗浄してなかったんだろ
それならビニール手袋（毎度使い捨てならまだしも）してても食中毒起こってるわ
おふとん
が
しました
ほとんどの弁当屋の食中毒ってこれで起こってるし
普段の量以上に作るな
おふとん
が
しました
保冷庫に入れるの忘れて常温で放置してたのを出荷とかだな
おふとん
が
しました
おふとん
が
しました
youtubeで動画見てもほぼ全員素手でたまにきったない軍手を片手に付けてる奴が居るくらいだぞ
おふとん
が
しました
おふとん
が
しました
おふとん
が
しました
おふとん
が
しました
コレも管理の問題じゃないのか？
おふとん
が
しました
常温で放置しすぎたんやな
おふとん
が
しました
常温で制作して常温で配送
気温高いから菌が繁殖
おふとん
が
しました
手袋してるウナギ屋がいるなら、
ぜひ連れてきてもらいたいもんだなｗ
手袋厨は、手袋してないウナギ屋をことごとく保健所に通報しろやｗ
おふとん
が
しました
手袋だからって、額や顔、挙げ句は鼻の穴を掻いたままで仕事続けたりする頓珍漢な人はいるわ
手袋が何故衛生的なのかを根本で理解してない人に手袋させると、返って事故る
おふとん
が
しました
素手だろうが手袋だろうが不衛生な環境だったらあかんのであって、素手でもきちんと洗えば衛生的なんやぞ
おふとん
が
しました
性病は別として。
おふとん
が
しました
ぶっちゃけ原因はもっと別のところにあるわ
うんこいって素手にうんこついたけど、手を洗わなかったレベルでもない限りな
おふとん
が
しました
おふとん
が
しました
手袋してる店なんてチェーンの一部くらいで、ほかは仕込みから調理まで素手だろ
おふとん
が
しました
人がしねば悪しき風習が消える国のはずや
おふとん
が
しました
まともな店での調理経験がないんやろな〜と
後、帽子を被らない店も行く気にならんわな
おふとん
が
しました
いろんな病気を移しやすいのよね
おふとん
が
しました
起こっても仕方が無いかもねぇ。
おふとん
が
しました
おふとん
が
しました
おふとん
が
しました
おふとん
が
しました
おふとん
が
しました
おふとん
が
しました
手袋しててもその手で頭ぼりぼり掻いたり、鼻や耳いじったりする奴おるでな
無意識にやってまう
おふとん
が
しました
おふとん
が
しました
おふとん
が
しました
おふとん
が
しました
なんて考えられんわ
おふとん
が
しました
小骨があって食いにくいし
サバや鮭、ブリのほうがよっぽど美味い
おふとん
が
しました
おふとん
が
しました
カッコイイ海外ドラマとかを観て、人件費を限界までカットみたいな
切れ者の経営者ごっこをやる70年代生まれ80年代生まれが多いけど･･･
ある程度の余剰――丁稚の小僧などを雇っておく方法は日本古来からの
知恵なんだろうな。戦後生まれの我々は悪い意味で欧米の儲けんかな経営に
感化されているとこある。まぁ戦争に負けたからなんですけどね（笑）
おふとん
が
しました
生の魚を素手で切って、そのまま食べさせたりめちゃくちゃだよね
おふとん
が
しました
してるようにしか思えん、作成工程で問題ある管理をしてたのを隠蔽したい
だろう、だいたい1日800食以上って注文取りすぎオーバーワークですわ
おふとん
が
しました
おふとん
が
しました
管理体制を誤魔化してるとしか思えない
おふとん
が
しました
そんな事関係ないわ
おふとん
が
しました
土用の丑の日は鰻食うとヤバいってなりかねないから
手袋してなかったって理由をでっち上げたんだろうな
需要が意図的に高められてるものなんか基本買うもんじゃない
買う側は色んな意味で損するだけ。クリスマスのケンタッキーとかもそう
おふとん
が
しました
手袋がどうこうじゃなくて食材や弁当の保存や作り置きが原因じゃないの
おふとん
が
しました
誰があんなセンスのないデザインを要求したんだろうな
おふとん
が
しました
黄色ブドウ球菌は皮膚の常在菌だろ
膿んでたりしたらさすがに素手では…やらないよね？
おふとん
が
しました
おふとん
が
しました
元々単なる販促であって宗教的文化的意義は無いんだし
なんか自分なりのウナギの日を適当に拵えて食べたらいい
産地の冷凍かば焼き、フライパンで蒸すとスゴイ美味しいからおすすめ
おふとん
が
しました
裏返して何度も使ってたりコーラで洗ったらおｋとか
洗剤で洗えば清潔だんべとか言って複数人で使いまわしたり
何本も入れられて誰のか分かんなくなって妊娠しないんだんべとか言われて
おふとん
が
しました
土用シーズンの猛暑で脂っこいウナギが出なくなるんでどうにかならんもんかって業者の依頼で始まった
テンプラや梅干しも同じ同じ理屈で競争になったもんだから食べ合わせで相性悪いなんて俗説まで出来たんだぞ
おふとん
が
しました
おふとん
が
しました
おふとん
が
しました
でも全員じゃなく一部とか経費削減にもならないしなんでなんだろ？
おふとん
が
しました
ちゃんと手洗いしてればそんな事にはならない
要は、客に提供する商品を自分が食うんじゃねーから程度の認識でモノ扱いして適当に捌いてたんだろ？
そういうのを野放しにしてた企業体質って事なんだと思う
恐らく昔から軽度のクレームは絶対入ってたと思う。京急は真摯に対応せずシカトしてたからこういう大事件になったんだろうな
工場の責任者やってた事あるがハインリッヒの法則ってのはマジだからな
おふとん
が
しました
トイレにつけたまま行ってもそのまま厨房に立つやつとかいるからなー
レジで金触って、そのまま盛り付けしている店員とか、よくみかける
おふとん
が
しました
今までも同じ位の数が存在していたけどニュースにならなかったのか単純に食中毒が増えたのか、知ってる有識者おらん？
おふとん
が
しました
おふとん
が
しました
ハンドメイドとかお洒落感の漂う英語にしちゃうから はき違えるんですよ
手作り！ ← これだったらたぶん防げた
おふとん
が
しました
してるやつがしてるから安全と思ってあちこちペタペタ
おふとん
が
しました
室温３０℃の中で寿司を作っているが
事故が起きるまでは潔癖症のうるさい奴として排除されちゃうからねえ
おふとん
が
しました
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